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武昌鱼家常做法(武昌鱼家常做法大全)
悦刻正品灯塔2025-06-10 11:05:30【悦刻正品直通车】8人已围观
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本文目录
新鲜带鱼怎么烧好吃又营养
用料 :鲜带鱼段500克 、生姜 、大全香葱、家常大蒜 、鲜带鲜带小米辣椒 、鱼的鱼鸡蛋、做法做法料酒 、大全生抽 、家常老抽、蚝油 、白糖 、胡椒粉 、盐、水淀粉、食用油各适量。
做法步骤:
1、将带鱼段处理好清洗干净,打上花刀放入碗中备用。
2、然后向碗中加入适量的姜丝 、胡椒粉 、料酒、盐抓拌均匀,腌制15分钟以上备用 。
3、然后将准备好的大蒜去皮洗净切成片,生姜洗净切成丝,小米辣椒洗净切成圈,小香葱洗净切成葱花 ,然后都收入盘中备用 。
4、调酱汁 ,取碗分别加入适量的生抽 、老抽、蚝油、白糖、清水 ,然后搅拌均匀调成酱汁备用 。
5 、然后取一个碗倒入鸡蛋然后将蛋液打散打匀备用 。
6、然后将腌制好的带鱼夹出摆放到盘中,把刚才打散的鸡蛋液淋倒带鱼盘中 ,然后用筷子让带鱼段裹上一层蛋液。
7 、然后起锅烧油,油热后将裹好蛋液的带鱼段放进锅内煎制一下 ,煎制一面定型了翻面继续煎制 ,煎至两面金黄后夹出来控油备用。
8 、煎好之后,锅内留底油,烧热,然后下入切好的蒜片、姜丝、小米辣椒煸炒 。
9 、炒出香味后,将煎制好的带鱼段倒入锅内继续翻炒 。
10、炒匀后,倒入调好的料汁后,调成大火煮开,然后把带鱼翻面再煮一下。
11 、大约煮2分钟左右,淋上水淀粉勾芡收汁。
12、等到汤汁黏稠了,把带鱼段夹出来装盘 ,淋上汤汁,撒上葱花即可。
带鱼不新鲜的家常做法
带鱼是我国重要的海洋经济鱼类 ,在我国沿海有着丰富的带鱼资源 。带鱼因其肉质细嫩口感鲜美而受到了广大消费者的欢迎 。
除了在沿海的带鱼产地可以吃到比较新鲜的带鱼 ,在我国内陆地区大多食用的都是冷冻带鱼,这样的带鱼和新鲜带鱼比起来口感会差很多 。所以有地区出售的带鱼会不新鲜 ,这样的带鱼不适合清蒸和红烧了,因为不但口感不好并且鱼鲜味也几乎没有了 。
不新鲜的带鱼可以腌制咸鱼,用油煎制或者炸制食用,也可以做成糖醋带鱼,浓厚的糖醋味可以掩盖不新鲜带鱼的味道。
我介绍一下糖醋带鱼的做法,先把不新鲜的带鱼去头尾去内脏清洗干净切成8厘米左右的段 ,控干水分后放入葱姜段加入少量的食盐味个底口 ,再放入适量胡椒粉去腥 ,抓拌均匀后入味一个小时 ,锅中倒入大豆油烧制七成热,把入味的带鱼段下油锅炸制发干发黄后捞出,高压锅内放入白醋和白糖,量可以大些,再放入适量的料酒和老抽加入少量的水倒入炸好的带鱼 ,盖上盖压制20分钟即可 。这样做出的带鱼酸甜适口,肉香骨酥是老少皆宜的美食 ,还吃不出带鱼不新鲜口感 。
清蒸鲜带鱼的做法
主料:鲜带鱼500g辅料 :油20克 。盐3克。葱适量 。姜适量 。料酒10克。蒸鱼豉油5克 ,花椒5粒。香菜10克步骤 :
1.准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油 。
2.将带鱼去膛 、去鳞去腮去头洗净。后斩成段 。
3.加入葱姜料酒盐腌制10分钟 。
4.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
5.将腌制好的带鱼段 ,码放在盘中,鱼上加入葱姜片。
6.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制10分钟 ,关火虚蒸5分钟 。
7.把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝 。
9.炒锅放油烧热加入花椒炸香 。
10.把热油泼在鱼上的葱姜上。
11.浇上适量的蒸鱼豉油 。
12.用香菜点缀即可 。
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